Karoten kontra karotenoid

Natura ma różne kolory. Te kolory są spowodowane cząsteczkami ze sprzężonymi układami, które mogą pochłaniać długości fali w zakresie widzialnym od światła słonecznego. Nie tylko dla piękna, ale te cząsteczki są ważne na wiele sposobów. Karotenoidy to taka klasa cząsteczek organicznych, które powszechnie występują w naturze.

Karoten

Karoten to klasa węglowodorów. Mają ogólną formułę C40Hx. Karoteny to nienasycone węglowodory z naprzemiennymi wiązaniami podwójnymi w dużej cząsteczce węglowodoru. W cząsteczce jest czterdzieści atomów węgla, ale liczba atomów wodoru zmienia się w zależności od stopnia nienasycenia. Niektóre karoteny mają pierścienie węglowodorowe na jednym końcu lub na obu końcach. Karoteny należą do klasy cząsteczek organicznych znanych jako tetraterpeny, ponieważ są one syntetyzowane z czterech jednostek terpenowych (10 jednostek węgla). Ponieważ karoteny są węglowodorami, są nierozpuszczalne w wodzie, ale rozpuszczalne w rozpuszczalnikach organicznych i tłuszczach. Słowo karoten pochodzi od słowa marchew, ponieważ są to powszechnie cząsteczki występujące w marchwi. Karoten występuje tylko w roślinach, ale nie u zwierząt. Ta cząsteczka to pigment fotosyntetyczny, który jest ważny w absorpcji światła słonecznego do fotosyntezy. Ma kolor pomarańczowy. Wszystkie karoteny mają kolor widoczny gołym okiem. Kolor ten wynika ze sprzężonego układu podwójnego wiązania. Są to więc pigmenty odpowiedzialne za kolor marchwi i niektórych innych roślin, owoców i warzyw. Oprócz marchwi karoten jest dostępny w słodkich ziemniakach, mango, szpinaku, dyni itp. Istnieją dwie formy karotenów: alfa-karoten (α-karoten) i beta-karoten (β-karoten). Te dwa różnią się ze względu na miejsce, w którym podwójne wiązanie znajduje się w grupie cyklicznej na jednym końcu. β-karoten jest najczęstszą postacią. To jest przeciwutleniacz. Dla ludzi β-karoten jest ważny w produkcji witaminy A. Poniżej znajduje się struktura karotenu.

Karotenoid

Karotenoid to klasa węglowodorów, która obejmuje również pochodne tych węglowodorów, które zawierają tlen. Tak więc karotenoidy można podzielić głównie na dwie klasy jako węglowodory i związki natlenione. Węglowodory są karotenami, które omówiliśmy powyżej, a klasa utleniona obejmuje ksantofile. Wszystko to są kolorowe pigmenty o kolorach pomarańczowym, żółtym i czerwonym. Pigmenty te znajdują się w roślinach, zwierzętach i mikroorganizmach. Odpowiadają również za biologiczne zabarwienie zwierząt i roślin. Pigmenty karotenoidowe są również ważne dla fotosyntezy. Znajdują się w kompleksach zbiorów światła, aby pomóc spodniom w uzyskaniu energii słonecznej do fotosyntezy. Karotenoidy, takie jak likopen, są ważne w zapobieganiu nowotworom i chorobom serca. Są to również prekursory wielu związków, które nadają zapach i smak. Pigmenty karotenoidowe są syntetyzowane przez rośliny, bakterie, grzyby i niższe algi, podczas gdy niektóre zwierzęta uzyskują je poprzez dietę. Wszystkie pigmenty karotenoidowe mają na końcach dwa sześć pierścieni węglowych, które są połączone łańcuchem atomów węgla i wodoru. Są one względnie niepolarne. Jak stwierdzono powyżej, karoten jest niepolarny w porównaniu z ksantofilami. Ksantofile zawierają atomy tlenu, co nadaje im polaryzację.